¿Cómo identificar el pescado en mal estado?

A pocos días de iniciar la Semana Santa, la Secretaría Distrital de Salud adelanta operativos de inspección, vigilancia y control en más de 850 establecimientos de expendio de pescados y mariscos en la ciudad, esto con el fin de evitar la venta de alimentos en mal estado que puedan poner en riesgo la salud de los bogotanos

En los operativos de control han logrado decomisar 350 kilos de carne en mal estado. Las visitas de inspección incluyen los principales centros de depósito y abastecimiento de pescados como en plazas de mercado de Paloquemao, Las Flores, Samper Mendoza y la central mayorista de Abastos.

Los compradores deben asegurarse de que las temperaturas adecuadas de refrigeración deben estar entre 0°C y 4°C y la  congelación en menos de 18°C. Se recomienda no comprar pescado en ventas ambulantes.

Pescado fresco

  • Las escamas deben ser brillantes y unidas entre sí.
  • La piel debe estar húmeda y tersa, sin laceraciones ni arrugas.
  • Los ojos deben ser transparentes, brillantes y salientes.
  • El iris de los ojos no debe tener manchas rojas.
  • Las branquias deben ser húmedas y brillantes.
  • El olor debe ser fresco, no extraño, como el del amoníaco o el óxido.

Pescado seco

  • El color debe ser amarillo uniforme.
  • No debe tener manchas rojizas o verdosas.
  • Debe tener consistencia dura.
  • El sabor debe ser salado.
  • No debe presentar olor parecido al amoníaco.

Pescado congelado

  • Debe estar duro.
  • No acepte pescado blando o semicongelado.
  • El color de la carne debe ser rosada. La piel, según la especie, puede ser de color oscuro.
  • Si el pescado presenta algún olor extraño o similar al amoníaco o al óxido, no lo compre.

Productos enlatados

    • El rotulado debe ser claro, visible y fácil de leer.
    • El empaque no debe tener enmendaduras, no estar roto, ni en mal estado.
    • Debe contener la información mínima como: nombre del alimento, lista de ingredientes, identificación del lote, fecha de vencimiento, instrucciones de conservación y número del registro sanitario.
    • Si el producto es importado debe tener rotulado complementario, donde se declare la información del alimento.

Por: Natalia Valencia

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