De acuerdo con la lista de los 50 mejores restaurantes votados por expertos internacionales, la mejor chef mujer del mundo es colombiana, así lo arrojaron los resultados de la gastronomía mundial, donde lidera el restaurante de Leonor Espinosa.
Leonor Espinosa de la Ossa, con su sazón, tradición y propuesta innovadora, fue la encargada de dejar los sabores colombianos en lo más alto al ser elegida la mejor chef mujer del mundo.
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“Estos reconocimientos me siguen dando fuerza y me llenan de orgullo para seguir creyendo con fe mi propuesta culinaria y en mi filosofía y también me llena de orgullo poder mostrar esa Colombia profunda, esa Colombia desconocida”, comentó Leonor Espinosa, la mejor chef femenina del mundo.
Su gastronomía le permite a los comensales una inmersión en la geografía colombiana, en 2017 había sido reconocida como la mejor chef femenina de América Latina.
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“Era muy difícil el domicilio, salir a comer y eso me llevó a cocinar y encontré que la cocina, podía ser esa forma de manifestarme artísticamente y me lo creía y me dediqué con coherencia desde finales de los 90. Me he dedicado con mucha pasión y soy muy estudiosa, soy la ‘ñoña de la cocina''', expresó Leonor Espinosa.
Aprendió a cocinar por sí misma y abrió su propio restaurante manejando un concepto que ella llama “Ciclo Bioma”.
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“Empezamos a trabajar con ingredientes de la biodiversidad en una cocina innovadora, en una cocina disruptiva, en una cocina que rompe esquemas. Es una cocina sustentable, es una cocina circular; es una cocina donde tratamos de darle uso a todo el ingrediente”, afirmó la mejor chef del mundo, Leonor Espinosa.
Desde 2007, Leonor ha sido referencia culinaria en Bogotá, este restaurante también entró al top 50 de los mejores del mundo.
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