La comida es el reflejo de lo que somos, como sociedad y como individuos. ¿Sabemos lo que comemos? ¿estamos informados sobre la huella ecológica de los alimentos que consumimos? ¿conocemos la diversidad ecológica que se puede transformar en placeres para el paladar? de esto hablaremos hoy con un agrónomo que decidió gozar la cocina y enseñar sobre otra manera de relacionarnos con nuestros recursos naturales.
Eduardo Martínez, socio fundador y chef ejecutivo de Mini - Mal, asegura que su profesión está puesta al servicio. ''El servicio se vuelve una escuela de aprendizaje sobre el país''.
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