Por: Daniella Hernández Abello
Si algo no puede faltar en unas onces típicamente bogotanas son unas crocantes empanadas de carne con papa, aunque hay quienes las prefieren con arroz, pero esa es otra historia. Las primeras son la especialidad de señora Bertha Segura en su puesto "La Caseta del Tinto", ubicado en una terraza del costado sur de la Plaza de Mercado de La Perseverancia.
Doña Bertha llegó allí en 1981, cuando la plaza era administrada por cooperativas de comerciantes, y estaba lejos la remodelación que la convirtió en parada obligada de turistas y locales.
En ese entonces vendía, como lo dice el aviso encima de su caseta, tintos, aromáticas, bebidas frías y gelatinas. Además, tenía arepas de maíz peto, que la han hecho conocida en la plaza, así como empanadas, pero en ese entonces no las elaboraba ella.
Hace un par de años se cansó de los inconvenientes con los proveedores de empanadas que surtían su negocio y se animó a llevar las que siempre preparó en casa para su esposo, sus hijos y nietos. “Quien me convenció fue mi hija que vive en España, "mami, pero si sus empanadas son ricas", me dijo”.
Desde que se animó a tener estas empanadas en el negocio, reconoce que los ingresos han mejorado, puede vender hasta 30 unidades en un día. Los clientes de la plaza, comerciantes y obreros que trabajan por la zona las prefieren porque son frescas y económicas. Cuestan $1.500 y las ofrece también en combo por $2.000, acompañadas de un vaso de masato.
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Doña Bertha se animó a compartir su receta. Aquí la publicamos para que también la disfrutes:
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