¿Cómo preparar cuajada con melao? | Bogotá Comensal

La cuajada con melao es un postre típico de Colombia y, en especial, de la Bogotá Región. Por eso, hoy te vamos a enseñar el paso a paso para preparar este platillo cada vez que tengas un antojo de algo dulce.

Ingredientes para la cuajada:

• 5 litros de leche entera
• ¼ de pastillas de cuajo
• 2 cucharaditas de sal

Ingredientes para el melao:

• 1 panela en bloque

• 3 tazas de agua

• 1 pedacito de cáscara de limón

Preparación:

1. Agrega los 5 litros de leche en una olla y ponla al fuego hasta que esté tibia. Ahí, le añades ¼ de pastilla de cuajo (el cual va por cada 5 litros de leche). Después de mezclar, retiras del fuego y la dejas reposar de 15 a 20 minutos.
2. Una vez pasado ese tiempo, se separará la leche y deberás cortarla con un cuchillo para poder separar la cuajada del suero, ayúdate con una cuchara para pasar la cuajada a un colador y que esta termine de secarse.
3. La dejas escurrir por aproximadamente una hora hasta que quede completamente seca.
4. Para el malo, pones a calentar en una olla la media taza de agua y le añades el ¼ de panela partida en bloques pequeños. Luego, le añades un pedacito de cáscara de limón y la dejas caramelizar por unos 15 minutos.
5. Ya pasados los 15 minutos, tendrás listo el melao perfecto para acompañar un buen pedazo de cuajada.

La cuajada nació tras la colonización española, ya que ellos trajeron las vacas y las ovejas que producen la leche y los nativos, al buscar con qué acompañarla, la comían con panela.

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